每餐必食的“烤馕”

每餐必食的“烤馕”

烤馕是维吾尔族最首要的面食物。据说它已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。

馕在馕坑中烤制而成，有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕面中含有鸡蛋、清油。因为含水分少，外干内酥，久储不坏，便于携带，打一坑馕可以吃一礼拜。据说唐僧取经路过吐鲁番时，从高昌携带的食物就是馕。

后记：馕是我出格喜欢吃的。吃烤肉的时辰加工一个馕。所谓加工就是在烤肉的过程中把馕放在肉下面，从羊肉上流下的油脂滴在馕上，同时在馕上也散满调料在烤炉上加热一下。烤肉好了，馕也好了。吃起来味道棒极了。

此外馕是出格好的干粮，因为馕中的水份含量很是少，所以放上一两周只会变干，但不会坏。